LASAÑA DE VEGETALES

PARA 4

INGREDIENTES

• 2 dientes de ajo
• 4 puerros
• 1 1/2 taza de salsa de tomate natural
• 1 cda de ghee o manrequilla
• 1/2 cdta de pimienta
• 200 gr de espinaca
• Champiñones
• 500 gr de queso ricotta de cabra
• 250 gr de pasta para lasaña integral
• 200 gr de queso mozzarella rayado
• 100 gr de queso parmesano
• 1 1/2 cda de sal
• Albahaca fresca, para servir

PREPARACIÓN

1. Para preparar la capa de espinaca, picar el puerro y lavar bien la espinaca. Remover cualquier tallo grande o cualquier hoja que no tenga buen aspecto.
2. En una sartén grande, con un poquito de mntequilla y ajo saltear el puerro y los dientes de ajo por 10 minutos, hasta que estén suaves.
3. Agregar las espinaca y revolver por un par de minutos. Remover del fuego y dejar enfriar.
4. Drenar la espinaca si fuese necesario, sal y pimienta.
5. Saltear los champiñones y agregar salsa de tomates frescos
6. Para armar la lasaña, tomar una fuente para horno y cubrirla con salsa de tomate natural, 4 cucharadas aproximadamente.
7. Cubrir con una capa de pasta de lasaña integral
8. Agregar una capa de espinaca y puerro
9. Una capa de champiñones
10. Agregar mozzarella rallada, y luego un poquito mas de salsa de tomate natural.
11. Repetir el proceso: salsa, capa de lasaña, espinaca, queso y salsa.
12. Cubrir la parte superior con queso parmesano.
13. Cocinar por 20 minutos, tapar con papel aluminio y cocinar por 20 minutos mas.
14. Remover del horno y dejar enfriar por 10 minutos antes de cortarla, y servirla con pesto casero y albahaca fresca.