En uno de nuestros viajes al exterior descubrimos el maché o también llamado hierba canóniga, una planta con hojas suaves y de sabor ligeramente ácido, estos eran servidos en gran cantidad de restaurantes, plazas de mercado, pizzerías y tiendas que visitamos. Investigando descubrimos que este era uno de los vegetales más producidos y consumidos a nivel europeo principalmente en Alemania, Francia y España. Su nombre se le otorgó en los antiguos monasterios donde era mayormente producido.
Una de las razones por la cual decidimos cultivar y cosechar el maché en Finca Tagua, fue compartir nuestra experiencia gastronómica en los viajes al exterior con sabores de varios rincones del mundo, este producto en particular lo producimos hace más de un año en la finca el cual cosechamos a las 3 semanas de ser trasplantado en cama hasta obtener un peso ideal de 250g por planta. Su hoja tiene una forma oval, alargada y el color muy similar o mucho mejor a los que pudimos probar.
¿Formas de consumo?
En caso de cocción es importante no excederte pues se considera que con 1 minuto es suficiente para no alterar su sabor fresco exquisito. Se consume principalmente cruda ó servida sobre platos aún calientes como:
En platos calientes:
– Pizza
– Calabaza asada
– Tortilla de canónigo
En platos fríos:
– Pure de papa
– Ensaladas
– Acompañante de pastas frías
¿Cómo lo conservo?
Debes conservarla de manera adecuada en un recipiente con hojas de cocina en el fondo, esto absorberá la humedad ya que esta no les sienta bien.
Propiedades del Maché
El maché también es considerado aromática porque aporta a tu organismo de manera positiva por sus propiedades diuréticas, digestivas y fortalecedoras de uñas, cabello y vista.
Prueba este producto exclusivo de nuestra Finca Tagua.
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