En Finca Tagua sentimos una enorme curiosidad por ofrecer variedad en productos orgánicos exóticos, la selección exhaustiva de productos innovadores nos permite tener un plus frente a la oferta de las demás plazas convencionales porque además de llevar productos frescos e innovadores a tu hogar, hay toda una experiencia sensorial en cada producto.
Pronto abriremos las puertas de nuestra finca para que hagas parte de esta experiencia, allí podrás aprender de la cultura orgánica que comprende desde pastoreo de nuestras vacas, compostaje y cosecha, también verás siembras de productos exóticos como el Romanesco.
¿Alguna vez oíste hablar del Romancesco?
Este vegetal de origen Europeo es un híbrido que surge a partir del brécol y el coliflor, se le otorgó este nombre gracias a un poeta italiano de la edad contemporánea que escribía en dialecto romancesco e hizo alusión a este en uno de sus poemas.
El Romanesco o “col fractal” es muy llamativa, cada una de sus protuberancias de forma triangular tienen una armonía geométrica que te será difícil no quedarte viendo.
Iniciemos hablando de su semilla, la cual es sembrada en bandeja y alojada en invernadero durante 4 semanas, posterior a esto agregamos 200 g por plántula del bokashi, producido por nosotros mismos para el día de transplante, este no solamente ayuda a su correcto crecimiento, también le hace más resistente a las condiciones climáticas, especialmente en temporadas de lluvias. En campo pasa alrededor de 4 semanas para poder ser cosechado y enviado a tu hogar en las mejores condiciones.
¿Acerca de su sabor?
Su sabor leve, similar a la nuez y su textura crujiente lo hacen uno de los productos orgánicos más solicitados por restaurantes de alta cocina como Carmen Restaurante, Boho Food Market y Villanos En Bermudas.
También puedes explorar tu creatividad preparándolo de diversas maneras desde la cocina de tu casa, aquí te encontrarás algunas formas de hacerlo:
1. Crudo: Consumir Romanesco crudo además de conservar todos sus nutrientes naturales, permite degustar su sabor sin alterarlo con cocciones.
2. Al vapor: Basta con sumergirlo a baño María por 10 minutos, este tiempo es suficiente para que no pierda su sabor y propiedades natas.
3. Salteado: Cuando se saltea el Romancesco es muy común haberlo puesto al vapor previamente para darle un salteado máximo de 5 minutos.
¿Más inspiración para tus recetas?
Para que no tengas excusas, a continuación te enseñaremos una receta que te va a encantar, además de ser muy fácil de preparar:
Como ya te lo contamos en uno de nuestros blogs, ¡Entre menos expongas a cocción tus vegetales mejor!
1. En un sartén antiadherente saltear con aceite de oliva el romanesco con champiñón, ajo y cebolla previamente cortados en trozos.
2. Puedes agregarle pimienta, sal y limón para intensificar su sabor.
3. Podrías acompañarlo con puré de papa y queso de cabra esparcido sobre el plato.
Receta disponible en era perfil de @macabites aquí