SUPER COUS COUS (PARA 2)

INGREDIENTES

COUS COUS

• 1 taza de cous cous
• Menta y Albahaca fresca
• Sal y pimienta
• 1 cucharadita de aceite de oliva orgánico extra virgen (MAKI)

VEGETALES Y MÁS

• 1 cebolla morada
• 2 cucharadas de alcaparras
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 taza de coliflor picado
• 1/2 taza de champiñones
• cebollín
• 1 taza de tomates cherry amarillos
• 1/2 aguacate
• Sal y pimienta

ADEREZO TAHINI

• 2 cucharadas de Tahini orgánico (MAKI)
• 1 cucharadita de aceite de sésamo orgánico (MAKI)
• Jugo de 1/2 naranja
• Jugo de 1/2 limón
• 1 cucharada de miel cruda
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN

1. Hervir 1 1/4 tazas de agua hirviendo con sal. Agregar 1 taza de cous cous, tapar y dejar que este se hidrate.
2. Una vez absorba toda el agua, mover con un tenedor y agregar sal y 1 cucharada de aceite de oliva.
3. Picar la albahaca y la hierba buena (o menta). Agregarla al cous cous y dejar enfriar.
4. Cortar finamente la cebolla morada y ponerla en un bol con las alcaparras y el vinagre de coco (podes usar vinagre de arroz o de manzana si no encontras de coco). Dejarlas marinar.
5. Cortar el coliflor y los hongos y saltearlos con un poquito de aceite de sésamo hasta que se doren. Aproximadamente 7 minutos.
6. Picar el cebollino, tomates cherry, y dejar a un lado hasta armar el plato.
7. Para el aderezo, batir Tahini orgánico, con aceite de sésamo, jugo de naranja, limón, miel cruda, sal y pimienta. Batir bien, probar y agregar más sal si es necesario. Si ves que esta muy espeso agregale 1 cucharadita de agua. A veces el Tahini puede tomar una consistencia grumosa si se deja en la heladera (refrigeradora).
8. Para servir, hacer una cama con el cous cous con hierbas, agregarle el coliflor y hongos, luego las cebollas y alcaparras, tomates cherry, y el aguacate. Por último mezclar con el aderezo de Tahini y servir!